Статья рассказывает о том, что человеческий язык неодинаково реагирует на различные вкусы, при этом горькие вещества ощущаются особенно ярко. В статье также описывается хинин, его свойства и применение, а также класс алкалоидов, к которому он относится. Возможно, ощущение отвратительного вкуса горьких веществ выработалось у человека в процессе эволюции как защитная реакция организма против отравления.